Archiwa tagu: BLANDA BLANK

Wiosenny domowy ogródek

Zrób to sam
Download PDF

 

Bardzo lubię świeże przyprawy i zioła. Są intensywne w zapachu, dodają potrawie walorów wizualnych, a ich aromat zdecydowanie podkreśla smak potraw. Uwielbiam jajecznicę z kolendrą, makaron ze świeżą bazylią, zupę z pachnącą pietruszką i sałatki udekorowane świeżym oregano… Dlatego, gdy tylko w IKEA zobaczyłam zielone papierowe kubeczki z sadzonkami ziół, postanowiłam pobawić się w ogrodniczkę! :)
1-uprawa ziół

Nie mogłam się zdecydować, którą mieszankę ziół wybrać czy: melisę, oregano i pietruszkę, czy może raczej bazylię, kolendrę i tymianek. W sumie wybrałam oba zestawy. Nie są drogie:  każdy kosztuje niecałe osiem złotych.
2-zioła uprawa

Zobaczcie moją fotorelację z sadzenia ziół. :) Każdy kubeczek zawiera sprasowaną ziemię w krążku i sadzonkę w postaci ziarenek. Postępowałam zgodnie z instrukcją zamieszczoną na opakowaniach, a już po trzech dniach zauważyłam pierwsze efekty mojej ogrodniczej pracy. :)
3-uprawa ziół w domu

Wystarczy rozrobić ziemię z wodą, nałożyć ją do każdego kubeczka, wsypać ziarenka, przykryć je niewielką ilością ziemi, zakryć kubeczki folią z drobnymi dziurkami i gotowe! Nie mogę się doczekać, kiedy roślinki uzyskają odpowiednią wielkość i będę mogła wzbogacać moje potrawy aromatycznymi, świeżymi ziołami prosto z domowego ogródka. :)
4-sadzenie ziół

Karnawał z łososiem

Ze smakiem
Download PDF

Domówka, parapetówka czy kolacja w gronie przyjaciół to dobre okazje, by przygotować danie z łososia.

1-PROJEKTANTKA

 

Marta Wajda proponuje szaszłyki. A jako dodatek – szpinak z imbirem, chili i marchewką. Przepisy, które są wyjątkowo proste. Nie grozi wam wieczór spędzony przy kuchni. A gdy spodziewacie się wielu gości, szaszłyki można przygotować wcześniej i podać na zimno. Nie trzeba też nakrywać do stołu. Wystarczy bufet. Nawet widelce nie będą konieczne, by zsunąć kawałki ryby z patyczków.

 

Marta Wajda. Projektantka form przemysłowych. Założycielka Made with Love – firmy cateringowej specjalizującej się w słodkościach i przetworach. Współtwórczyni kultowego Urban Marketu. W szkole Cook Up uczy jak robić słone dżemy i sosy chutney.

 

Szaszłyki z norweskiego łososia, hodowanego na farmach.

Szaszłyki z norweskiego łososia, hodowanego na farmach.

Aż 33% światowej produkcji łosia pochodzi z Norwegii. Za sprawą zrównoważonej hodowli ryb i wysokich standardów chroniących środowisko norweskie hodowle cieszą się dobrą renomą.

Mimo to IKEA zobowiązała się, że w 2015 r. będzie już wyłącznie oferować ryby od hodowców, którzy legitymują się certyfikatem Zrównoważonej Hodowli Ryb ASC (Aquaculture Stewardship Council). Certyfikat ten wspiera Światowy Fundusz na rzecz Przyrody WWF (World Wide Fund for Nature). Pierwsze łososie w opakowaniach opatrzonych logo z niebieską rybą już w tym roku trafiły do sklepów i restauracji IKEA.
3-ŁOSOS
3-ŁOSOS

 

Szaszłyki z łososia

Składniki:
• opakowanie mrożonego łososia LAX FILE (500 g)
• 2 limonki
• garść świeżej kolendry
• 3 cm imbiru
• papryczka chili (według uznania)
• sól (najlepiej morska w płatkach)
• patyczki do szaszłyków

4-KROJENIE
4-KROJENIE

 

Sposób przygotowania:

1. Łososia rozmrażamy, płuczemy w letniej wodzie i kroimy na równe kawałki (ja kroiłam każdy filet na cztery części).
2. Obieramy imbir, myjemy kolendrę i chilli i wszystko dokładnie siekamy. Limonki kroimy na plastry – będziemy ich potrzebować około 10, z reszty wyciskamy sok.
3. Marynujemy łososia w posiekanych przyprawach i soku z cytryny przez około 25 minut.
4. Kawałki łososia nabijamy na dwa patyczki ułożone równolegle, dzięki temu nasze szaszłyki nie będą się rozpadać. Dobrze też podzielić je według wielkości tak, by równo przylegały do patelni. Pomiędzy kawałki ryby nabijamy złożony na pół plaster limonki. Szaszłyki smażymy z obu stron po 3–4 minuty.

Szpinak

Składniki:
• 200 g świeżych liści szpinaku
• duża marchewka
• ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 3–4 łyżki sosu sojowego
• 4 cm imbiru

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę obieramy i kroimy na cienkie plastry, szpinak myjemy.
2. Do rozgrzanego woka wlewamy oliwę, wrzucamy posiekany czosnek i imbir, chwilę smażymy, mieszając co jakiś czas.
3. Dodajemy marchewkę i smażymy około 4 minut.
4. Na koniec wrzucamy szpinak, dolewamy sos sojowy i szybko mieszamy. Gdy szpinak zmięknie, zdejmujemy wok z ognia.

5-DANIE

Szaszłyki podajemy z limonką i ze szpinakiem.

Sposób na gości: fondue

Ze smakiem
Download PDF
Widelce są długie, żeby nie poparzyć palców. Mają też kolorowe końcówki. Nie sposób się pomylić, który widelec  jest czyj. Służą tylko do maczania pieczywa w serowym sosie i przeniesienia potrawy na talerz. Jemy tradycyjnymi sztućcami.

Widelce są długie, żeby nie poparzyć palców. Mają też kolorowe końcówki. Nie sposób się pomylić, który  jest czyj. Widelce służą tylko do maczania pieczywa w serowym sosie i przeniesienia potrawy na talerz. Jemy tradycyjnymi sztućcami.

Komplet do fondue Senior nastroił mnie melancholijnie. Lata temu będąc na stypendium w Szwajcarii, w kantonie Ticino, szukałam pomysłów na prezenty. W Mendrisio trafiłam na sklep z akcesoriami do fondue. I stałam się jego stałym bywalcem. A kolejni członkowie rodziny i znajomi posiadaczami zestawów do fondue.

Nadal bardzo lubię klasyczne szwajcarskie fondue z sera. (Sprawdzony przepis poniżej). Początki tej potrawy sięgają XVIII wieku. I chociaż roszczą sobie do niej pretensje także Francuzi i Włosi z północy Italii to mnie fondue kojarzy się właśnie
ze Szwajcarią.

Fondue serowe to gorący gęsty sos, w którym maczamy kawałki pieczywa.
Sos czy też dip przygotowujemy z kilku gatunków sera, jakich, zależy od regionu,
z którego pochodzi przepis. Chleb z serową masą przegryza się marynowanymi warzywami: miniaturowymi korniszonami, kukurydzą, cebulą a także kalafiorem, pieczarkami, dynią…. Co kto ma i co kto lubi. Są także zwolennicy łączenia serowego fondue z surowymi warzywami: marchwią, rzodkwią daikon (pociętymi w słupki), cykorią, selerem naciowym, jabłkiem, rzodkiewkami.

Etykieta nie pozwala na powtórne maczanie w dipie tego samego kawałka pieczywa.
Ani na jedzenie widelcem do fondue, do czego nie wszyscy się stosują. Tradycja natomiast nakazuje by mężczyzna, który zgubi w sosie swój kawałek chleba postawił biesiadnikom butelkę wina lub kolejkę kirschu (wódki z wiśni), a kobieta pocałowała siedzących obok sąsiadów. Ja mam jednak inną propozycje, którą powtórzę za Liz Upton, dziennikarką piszącą o jedzeniu: niech gapowicz pozmywa naczynia po posiłku.

Warzywa do przegryzania podaje się w miseczkach. Można je ustawić na obrotowej tacy Snudda, wtedy dostęp do nich będzie łatwiejszy.

Warzywa do przegryzania podaje się w miseczkach. Można je ustawić na obrotowej tacy SNUDDA, wtedy dostęp do nich będzie łatwiejszy.

Szwajcarskie serowe fondue

Przepis dla 4 osób

Składniki:

  • 1 ząbek czosnku, przekrojony
  • 300 ml białego wytrawnego wina
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 250 g sera ementaler, utartego
  • 250 g sera gruyere, utartego
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 1 łyżka alkoholu typu kirsch (biała wiśniowa wódka), wytrawnej wiśniówki lub wody.
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej i pieprz do smaku
  • kawałki chleba do maczania, takie na jeden kęs. Każdy najlepiej ze skórką by chleb lepiej trzymał się widelca. Użyj bagietki, ciabatty z oliwkami lub focaccia (jak spód do pizzy).

Eksperymentuj z różnymi gatunkami sera. Dobrą kombinacja jest również połączenie mozzarelli, dolcelatte (ser pleśniowy)  i parmezanu.

Sposób przygotowania:

  1. Natrzyj wnętrze naczynia do fondue połówkami czosnku.
  2. Wlej wino i sok z cytryny. Zagotuj. Zmniejsz ogień i stopniowo dodawaj sery. Podgrzewaj, stale mieszając, aż sery się rozpuszczą.
  3. Kirsch lub zimną wodę wymieszaj z mąką kukurydzianą. Dodaj do rozpuszczonego sera i ewentualnie przypraw gałką muszkatołową i pieprzem. Nadal podgrzewaj mieszając aż masa stanie się gładka, kremowa. Uważaj, żeby sos się nie zagotował, gdyż może się przypalić.
  4. Naczynie z gotowym serowym sosem przestaw na podgrzewacz ustawiony
    na stole. Chleb należy nabijać na widelce do fondue i maczać w sosie za  każdym razem lekko mieszając by sos się nie przywarł do dna.  Jeśli jednak na dni utworzy się skorupka to po skończeniu posiłku dzieli się ją między gości. Jest chrupiąca
    i pyszna.

Do serowego fondue podajemy białe wino (Chardonnay, Sauvignon Blanc), czarną herbatę lub wodę. Kiedyś uważano, że, zimne napoje, w tym piwo, nie są wskazane.

Jest wiele dań przygotowywanych podobnie jak fondue i wymagających  gorącego kociołka po środku stołu. Jeśli macie swoje ulubione, czekam na przepisy.