Archiwa tagu: BLANDA

Świeczniki ze szklanych misek

Zrób to sam

 

Często w mojej głowie najpierw pojawia się pomysł, a następnie szukam produktów do jego realizacji. Tym razem było odwrotnie. Najpierw zobaczyłam produkt, a zaraz potem pojawił się pomysł. Na pewno tak szybkiemu skojarzeniu obu czynników sprzyjała mocno letnia pogoda :). Gdy za oknem robi się zielono i mocno przygrzewa słońce, najchętniej spędzałabym całe dnie na zewnątrz. To piękny czas na realizacje najbardziej szalonych imprezowych dekoracyjnych pomysłów. Uwielbiam sprawiać, aby otoczenie, czy to wewnątrz, czy na zewnątrz, wywoływało u mnie i moich bliskich uśmiech i umilało spędzanie czasu. Nawet drobne rzeczy potrafią stworzyć taką atmosferę, tak jak niepozorne szklane miski BLANDA czy nowość VIKTIGT. Są idealne do stworzenia klimatycznych świeczników na stół w ogrodzie czy na tarasie.

Do zrobienia świeczników potrzebne są:

  • miski BLANDA lub VIKTIGT
  • pływające świeczki
  • woda
  • kwiaty

swiecznik IKEA

Do ich wykonania można użyć każdej miski, ale tylko te z przezroczystego szkła pozwolą nam na delektowanie się każdym szczegółem kompozycji. Do miski nalałam zimną wodę. Umieściłam na niej pływające świeczki, starając się nie zamoczyć knota. Do dużej miski włożyłam tylko cztery świeczki, a do małych po jednej, zostawiając miejsce na kwiaty. Kwiatom oderwałam długie łodygi, zostawiając tylko koniuszki. Im bardziej kolorowe kwiaty, tym weselsza kompozycja. Możemy ją dowolnie dostosować do aranżacji stołu. Ja wykorzystałam kwiaty z przydomowych grządek. Teraz wystarczy zapalić świeczki, ustawić miski na stole i czekać na gości.

swieczniki IKEA

Dużą miskę ustawiłam na środku stołu, a mniejsze jako ozdoby na talerzach biesiadników. Już wiem, że w tym roku będzie to mój „must have” letnich garden party.

swiecznik IKEA

swieczniki IKEA

Wspólne gotowanie

Ze smakiem

 

Ostatnio stałam się wielką fanką kuchni azjatyckiej. A ponieważ zima trwa w najlepsze, co nie sprzyja wychodzeniu z domu, zaprosiłam do siebie moich przyjaciół na ucztę.

Wok IKEA

Okazało się, że moja kuchnia jest świetnie do tego przygotowana, ale brakowało w niej jednej rzeczy – woka! Niewiele się zastanawiając, pojechałam do IKEA i kupiłam wok SKÄNKA z przykrywką :).

gotowanie IKEA

Do przygotowania posiłku, oprócz woka, z mojej kuchni potrzebowałam:

  • wyciskacza do czosnku KONCIS
  • wyciskarki do cytrusów SPRITTA
  • noży do warzyw z kolekcji IKEA 365+
  • deski do krojenia APTITLIG
  • miseczek BLANDA
  • przyborów kuchennych GNARP
  • talerzy głębokich STOCKHOLM
  • kokilki SKYN
  • podstawki LÄMPLIG
  • a także produktów spożywczych :).

Wok IKEA

Moje danie składało się z makaronu ryżowego z krewetkami marynowanymi w sosie teriyaki i soku z pomarańczy, z fasolką szparagową, selerem naciowym, pędami bambusa przyprawionymi czosnkiem, imbirem, trawą cytrynową i papryczką chili.

Wok IKEA

Goście byli zachwyceni smakiem mojej potrawy, a ja moim nowym wokiem, który spełnia wszystkie moje wymagania. Nagrzewa się błyskawicznie, długo utrzymuje temperaturę, jest idealnych rozmiarów na posiłek dla 4-6 osób, a dzięki teflonowej powłoce nic do niego nie przywiera. Dzięki komfortowym uchwytom przenoszenie naczynia nie sprawia najmniejszych problemów :).

Wok IKEA

Wok SKÄNKA przebojem wdarł się do mojej kuchni i nie wyobrażam sobie teraz gotowania bez niego. :)

gotowanie IKEA

Łosoś raz

Ze smakiem

Trudno wyobrazić sobie Boże Narodzenie bez ryb. W Polsce – bez karpia, w Szwecji – bez dań z łososia.

zupa rybna z łososiem

Marcin R. Szulżycki

Marcin R. Szulżycki
Fotograf, kucharz, eksperymentator, bloger, kolekcjoner książek kucharskich i smakosz.
Wymyśla, bloguje (slodkokwasna.pl), karmi, prowadzi warsztaty i fotografuje (cookandwatch.com). W chwilach wolnych od jedzenia, czy to na talerzu czy w obiektywie, lubi czytać książki, spać lub oglądać seriale (kolejność przypadkowa).
www.slodkokwasna.pl
www.cookandwatch.com

Co roku czekam na karpia w śmietanie lub na szaro w słodkim, korzennym sosie z rodzynkami. Na szwedzkich stołach najczęściej gości gravlax – łosoś marynowany, na przykład w musztardowym sosie z kolendrą. Szwedzi coraz częściej otwierają się jednak na kuchnie z innych rejonów świata i eksperymentują. Spróbujmy i my.
O przepis na świątecznego łososia poprosiłam Marcina Szulżyckiego, znawcę kuchni azjatyckiej. I tak najlepszy, hodowlany norweski łosoś, prosto z IKEA, stał się pretekstem do powstania przepisu na wyśmienitą zupę rybną. Możecie ją podać na Wigilię zamiast tradycyjnej zupy na karpiu. Łosoś ma mało ości,  ucieszy więc i dzieci i najstarszych biesiadników.
Zupa rybna może być też wyśmienitym i eleganckim głównym daniem podczas długiej sylwestrowej nocy.






Łosoś to jeden z najzdrowszych gatunków ryb. Ma dużo składników odżywczych, niewiele nasyconych tłuszczów i kalorii, atakże bezcenne dla naszego zdrowia kwasy omega-3 i omega-6, które chronią przed chorobami serca i układu krążenia. Mięso łososia zawiera też witaminy z grupy B i witaminę D.

Zupa rybna z grillowanym łososiem
6–8 porcji

skladniki na zupę

Składniki:

  • 3,5 kg głów i ogonów ryb słodkowodnych
  • 4 litry wody
  • 3 duże szalotki
  • 3 średnie cebule
  • 5 ząbków czosnku
  • 4–5 cm imbiru
  • 2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego
  • 2 gwiazdki anyżu
  • 4 centymetrowy kawałek kory cynamonowej
  • 2 łyżeczki ziaren kolendry
  • 1 czarny kardamon
  • 1 łyżeczka ziaren kuminu
  • 1 łyżeczka ziaren kopru włoskiego
  • 150 ml sosu rybnego
  • 1 płaska łyżka soli
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka glutaminianu (opcjonalnie)
  • 12 ziemniaków
  • 5 marchewek
  • 1 świeży ananas
  • 1 limonka
  • 6–8 kawałków filetu z łososia
  • 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

Sposób przygotowania:

  1. Szalotki, imbir i cebule obrać i włożyć do rozgrzanego do 220 stopni piekarnika.Piec około 30-45 minut, aż sczernieją z każdej strony.
  2. Pieprz syczuański, pieprz czarny w ziarnach, pokruszony anyż, korę cynamonową, ziarna kolendry, zgnieciony czarny kardamon, kumin i koper włoski uprażyć mocno na patelni. Wystudzić i utłuc w moździerzu.Czosnek obrać i zgnieść.
  3. Głowy i ogony ryb umyć, włożyć do garnka i zalać 4 litrami wody. Dodać sól i zagotować.Gotować na dużym ogniu 15 minut i zbierać w tym czasie szumowiny. Następnie zmniejszyć ogień, dodać przypieczone warzywa, przyprawy i czosnek. Wymieszać i gotować 15 minut. Po tym czasie dodać sos rybny, cukier i glutaminian (opcjonalnie). Gotować przez około 3,5 godziny na małym ogniu.
  4. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, ananasa podobnie. Marchew obrać i pokroić w plasterki.
  5. Przygotować marynatę do łososia: wymieszać sos sojowy, olej sezamowy i mielony czarny pieprz. Łososia marynować 30-45 minut przewracając.
  6. Bulion odcedzić, dodać marchewkę i zagotować, po 5 minutach dodać ziemniaki i ananasa. Gotować do miękkości marchwi.
  7. Rozgrzać patelnię grillową i smażyć łososia z każdej strony około 3-5 minut. Podawać w miseczkach, z kawałkiem łososia na wierzchu.

Sposób na gości: fondue

Ze smakiem
Widelce są długie, żeby nie poparzyć palców. Mają też kolorowe końcówki. Nie sposób się pomylić, który widelec  jest czyj. Służą tylko do maczania pieczywa w serowym sosie i przeniesienia potrawy na talerz. Jemy tradycyjnymi sztućcami.

Widelce są długie, żeby nie poparzyć palców. Mają też kolorowe końcówki. Nie sposób się pomylić, który  jest czyj. Widelce służą tylko do maczania pieczywa w serowym sosie i przeniesienia potrawy na talerz. Jemy tradycyjnymi sztućcami.

Komplet do fondue Senior nastroił mnie melancholijnie. Lata temu będąc na stypendium w Szwajcarii, w kantonie Ticino, szukałam pomysłów na prezenty. W Mendrisio trafiłam na sklep z akcesoriami do fondue. I stałam się jego stałym bywalcem. A kolejni członkowie rodziny i znajomi posiadaczami zestawów do fondue.

Nadal bardzo lubię klasyczne szwajcarskie fondue z sera. (Sprawdzony przepis poniżej). Początki tej potrawy sięgają XVIII wieku. I chociaż roszczą sobie do niej pretensje także Francuzi i Włosi z północy Italii to mnie fondue kojarzy się właśnie
ze Szwajcarią.

Fondue serowe to gorący gęsty sos, w którym maczamy kawałki pieczywa.
Sos czy też dip przygotowujemy z kilku gatunków sera, jakich, zależy od regionu,
z którego pochodzi przepis. Chleb z serową masą przegryza się marynowanymi warzywami: miniaturowymi korniszonami, kukurydzą, cebulą a także kalafiorem, pieczarkami, dynią…. Co kto ma i co kto lubi. Są także zwolennicy łączenia serowego fondue z surowymi warzywami: marchwią, rzodkwią daikon (pociętymi w słupki), cykorią, selerem naciowym, jabłkiem, rzodkiewkami.

Etykieta nie pozwala na powtórne maczanie w dipie tego samego kawałka pieczywa.
Ani na jedzenie widelcem do fondue, do czego nie wszyscy się stosują. Tradycja natomiast nakazuje by mężczyzna, który zgubi w sosie swój kawałek chleba postawił biesiadnikom butelkę wina lub kolejkę kirschu (wódki z wiśni), a kobieta pocałowała siedzących obok sąsiadów. Ja mam jednak inną propozycje, którą powtórzę za Liz Upton, dziennikarką piszącą o jedzeniu: niech gapowicz pozmywa naczynia po posiłku.

Warzywa do przegryzania podaje się w miseczkach. Można je ustawić na obrotowej tacy Snudda, wtedy dostęp do nich będzie łatwiejszy.

Warzywa do przegryzania podaje się w miseczkach. Można je ustawić na obrotowej tacy SNUDDA, wtedy dostęp do nich będzie łatwiejszy.

Szwajcarskie serowe fondue

Przepis dla 4 osób

Składniki:

  • 1 ząbek czosnku, przekrojony
  • 300 ml białego wytrawnego wina
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 250 g sera ementaler, utartego
  • 250 g sera gruyere, utartego
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 1 łyżka alkoholu typu kirsch (biała wiśniowa wódka), wytrawnej wiśniówki lub wody.
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej i pieprz do smaku
  • kawałki chleba do maczania, takie na jeden kęs. Każdy najlepiej ze skórką by chleb lepiej trzymał się widelca. Użyj bagietki, ciabatty z oliwkami lub focaccia (jak spód do pizzy).

Eksperymentuj z różnymi gatunkami sera. Dobrą kombinacja jest również połączenie mozzarelli, dolcelatte (ser pleśniowy)  i parmezanu.

Sposób przygotowania:

  1. Natrzyj wnętrze naczynia do fondue połówkami czosnku.
  2. Wlej wino i sok z cytryny. Zagotuj. Zmniejsz ogień i stopniowo dodawaj sery. Podgrzewaj, stale mieszając, aż sery się rozpuszczą.
  3. Kirsch lub zimną wodę wymieszaj z mąką kukurydzianą. Dodaj do rozpuszczonego sera i ewentualnie przypraw gałką muszkatołową i pieprzem. Nadal podgrzewaj mieszając aż masa stanie się gładka, kremowa. Uważaj, żeby sos się nie zagotował, gdyż może się przypalić.
  4. Naczynie z gotowym serowym sosem przestaw na podgrzewacz ustawiony
    na stole. Chleb należy nabijać na widelce do fondue i maczać w sosie za  każdym razem lekko mieszając by sos się nie przywarł do dna.  Jeśli jednak na dni utworzy się skorupka to po skończeniu posiłku dzieli się ją między gości. Jest chrupiąca
    i pyszna.

Do serowego fondue podajemy białe wino (Chardonnay, Sauvignon Blanc), czarną herbatę lub wodę. Kiedyś uważano, że, zimne napoje, w tym piwo, nie są wskazane.

Jest wiele dań przygotowywanych podobnie jak fondue i wymagających  gorącego kociołka po środku stołu. Jeśli macie swoje ulubione, czekam na przepisy.