Archiwa tagu: chilli

Chili dżem …

Ze smakiem

….. pomidorowy.

Marta Wajda

Marta Wajda
Projektantka form przemysłowych. Założycielka Made with Love – firmy cateringowej specjalizującej się w słodkościach i przetworach. Współtwórczyni kultowego Urban Market’u. W szkole Cook Up uczy jak robić słone dżemy i chutney’e. Prywatnie mama.

 

To ostatni moment, żeby zamknąć w słoikach smak dojrzałych w słońcu pomidorów. Zimą już tak smacznych nie będzie. Przepis przygotowała dla was Marta Wajda.

Chili dżem ma w sobie wszystko to, czego zimą będziemy bardzo potrzebować. Pomidory zachowują w przetworach większość swoich wartości odżywczych. A likopenu jest nawet więcej w sosach czy przecierach niż w świeżych owocach, To cenny antyutleniacz, który
z dwukrotnie większą siłą neutralizuje wolne rodniki od beta-karotenu. Z kolei chili, kolejny składnik dżemu, wywołuje uczucie ciepła. Tak, jak i imbir.
Chilli dżem pomidorowy

Chili dżem pomidorowy

Składniki:

  • 1 kg pomidorów
  • 4 ząbki czosnku
  • sok z 1/2 cytryny
  • 5 cm obranego korzenia imbiru
  • 4 łyżki sosu rybnego (dostępny w sklepach z żywnością orientalną)
  • 350 g cukru
  • 2 papryczki chili (lub według uznania)

Jak przygotować
Sposób przygotowania

Sposób przygotowania:

  1. Połowę pomidorów kroimy na ćwiartki, wykrawamy środki i wrzucamy do blendera razem z czosnkiem, sosem rybnym, imbirem, sokiem z cytryny i papryczkami chili (nie wyrzucamy pestek!). Miksujemy na gładką masę.
  2. Masę pomidorową wlewamy do głębokiej patelni, doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i dodajemy cukier. Gdy się cukier rozpuści dodajemy pozostałe pomidory pokrojone w kostkę.
  3. Smażymy aż masa stanie się szklista i gęsta. Przekładamy gorący dżem do wygotowanych słoików, odstawiamy do góry dnem do wystygnięcia.

Dżem świetnie smakuje z pieczywem, białym lub ciemnym, a także jako dodatek do białych serów (krowich i kozich) oraz do mięs. Można też jeść go bez niczego, prosto ze słoika jak robi to większość moich znajomych.