Archiwa tagu: Halloween

Mroczne jabłka

Ze smakiem

 

Jabłka w karmelu to popularny w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie jesienno-zimowy smakołyk. Znany także w wielu innych częściach świata: od Australii, przez Chiny, Japonię, Izrael, Niemcy, Francję, po Wielką Brytanię. Tym razem złocistą lub czerwoną skorupkę na jabłku zastąpi karmel w kolorze, nazwijmy go – czerń czarownicy. Specjalnie na zbliżające się Halloween!

Błyszczące czarne jabłka na czarnej ceramice i w migocącym świetle świec. Idealny deser na kolację 31 października, w Halloween. Nieregularne i prostokątne naczynia MYNDIG w nowym czarnym kolorze.

Błyszczące czarne jabłka na czarnej ceramice i w migocącym świetle świec. Idealny deser na kolację 31 października, w Halloween. Nieregularne i prostokątne naczynia MYNDIG w nowym czarnym kolorze.

Podobno jabłka w czerwonym karmelu i z dodatkiem cynamonu wymyślił w 1908 roku William W. Kolb z Newark, w sąsiedztwie Nowego Jorku. Chciał udekorować na Boże Narodzenie swój sklep ze słodyczami. Jabłka błyskawicznie się rozeszły. Po 5 centów za sztukę. W kolejnych latach Kolb sprzedawał ich po kilka tysięcy sztuk rocznie. Ich popularność rosła i jak donosił dziennik „Newark News”, w 1948 roku można już było dostać je we wszystkich sklepach cukierniczych i obowiązkowo w każdym cyrku wzdłuż atlantyckiego wybrzeża stanu New Jersey.

Jabłka w czarnym karmelu
Czas przygotowania: około 20 minut.

Składniki:

  • 8-10 jabłek (zależnie od wielkości) – najlepiej Szarych Renet
  • 8-10 patyczków do szaszłyków
  • 300 g cukru (może być biały lub brązowy)
  • 158 ml wody
  • 118 ml syropu kukurydzianego
  • czarny barwnik spożywczy, około 1 łyżeczki lub według instrukcji na opakowaniu (na Boże Narodzenie przyda się barwnik czerwony)
  • cynamon do smaku
  • olej (w spreju lub w butelce)
  • pergamin/papier do pieczenia
  • Termometr cukierniczy FANTAST (nie jest konieczny).

Sposób przygotowania:

1. Jabłka umyj i osusz, a następnie nabij je na patyczki ogonkami do góry (młotek może się przydać). Jabłka nie powinny spadać.

2. Pergamin spryskaj olejem w spreju lub posmaruj olejem za pomocą pędzelka lub kawałka ręcznika papierowego. To bardzo ważne. Inaczej karmel z jabłek przyklei się do papieru.

3. Cukier i syrop kukurydziany roztop w wodzie na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Dodaj barwnik i cynamon. Gotuj przez 12-15 minut lub aż syrop osiągnie temperaturę około 150°C. Najłatwiej to sprawdzić, używając termometru cukierniczego. Można też zastosować stary dobry sposób i wlać kilka kropli syropu do kubka zimnej wody. Jeśli od razu stwardnieje, to znaczy, że temperatura jest odpowiednia.

4. Garnek zdejmij z ognia.

5.  Zdecydowanym ruchem zanurzaj w syropie po jednym jabłku, jednocześnie je obracając, by równo pokryło się karmelową masą. Gotowe jabłka układaj na pergaminie patyczkiem do góry. Po chwili czarna skorupka stwardnieje. Jabłka pięknie prezentują się w całości. Nie łatwo jednak je gryźć. Prościej rozkroić i delektować się nim po kawałku. Pyszne jest połączenie kwaśnego jabłka z chrupiącym słodkim karmelem. Jabłka można przygotować do 6 godzin wcześniej.

Udanego Halloween!