Archiwa tagu: patelnia

Na niedzielny obiad

 

Wymarzyłam sobie wołowinę na dziko. Najodpowiedniejsze zarówno do powolnego duszenia mięsa, jak i warzyw są naczynia żeliwne, które szybko i równomiernie się rozgrzewają, a ponadto długo utrzymują ciepło. Obsmażane czy pieczone mięso jest w nich pięknie przyrumienione. A ponieważ emaliowane garnki żeliwne z serii SENIOR nie zmieniają ani smaku, ani zapachu potraw, to doskonale nadają się do wielogodzinnego marynowania. A sekret wołowiny na dziko tkwi w bajcu, czyli zaprawie z wody, octu i przypraw.

Praktyczne, trwałe i wytrzymałe żeliwne naczynia z serii SENIOR.  Garnki z pokrywką SENIOR, 39x26 cm o pojemości 5 l i wadze ok. 6,5 kg (1.) oraz 30x24x11(wys.) cm o pojemności 3 l i wadze 4,1 kg (2.); emaliowane żeliwo. Patelnia SENIOR, 28(śred.)x5(wys.) cm, waga 2,9 kg; emaliowane żeliwo, uchwyt – bejcowany i lakierowany buk. Całą serię SENIOR obejmuje bezpłatna 25-letnia gwarancja. Projekt: Kristian Krogh.

Praktyczne, trwałe i wytrzymałe żeliwne naczynia z serii SENIOR.
Garnki z pokrywką SENIOR, 39×26 cm o pojemości 5 l i wadze ok. 6,5 kg (1.) oraz 30x24x11(wys.) cm o pojemności 3 l i wadze 4,1 kg (2.); emaliowane żeliwo. Patelnia SENIOR, 28(śred.)x5(wys.) cm, waga 2,9 kg; emaliowane żeliwo, uchwyt – bejcowany i lakierowany buk. Całą serię SENIOR obejmuje bezpłatna 25-letnia gwarancja. Projekt: Kristian Krogh.

Grube ścianki i podstawy żeliwnych naczyń SENIOR dobrze rozprowadzają ciepło, co wpływa na przyspieszenie procesu przygotowania potraw i gwarantuje kulinarny sukces. Można w nich tradycyjnie gotować, smażyć lub dusić, a także podpiekać potrawy w piekarniku. I to bez natłuszczania wnętrza olejem. Na jakość dań wpływ ma nawet pokrywka. Żeliwne wypustki na jej wewnętrznej stronie wspomagają cyrkulację płynów w zamkniętym garnku, a tym samym umożliwiają duszenie potraw we własnym sosie; jedzenie nie wysycha, a pozostaje soczyste i smaczne. Stosowanie pokrywki ma jeszcze tę zaletę, że zawartość gotuje się szybciej, dzięki czemu oszczędzamy czas, energię i pieniądze.

Seria SENIOR nadaje się do wszystkich rodzajów kuchenek (płyt): gazowych, ceramicznych, szklanych, elektrycznych, a nawet indukcyjnych. Można ją także używać w piekarniku. Dzięki temu naczynia idealnie nadają się do przygotowania pieczeni czy zapiekanki. Jeden garnek można więc używać na kilka sposobów. Poza tym żeliwo bardzo długo utrzymuje ciepło, a to pozwala dojść pieczeniom już po wyłączeniu kuchenki. Dzięki temu żeliwne brytfanny i garnki idealnie nadają się również do serwowania gotowych dań prosto na stół.

Trzeba jeszcze wiedzieć, że żeliwo nie wydziela żadnych szkodliwych dla naszego zdrowia substancji chemicznych, nie zmienia też smaku ani zapachu potraw.

Jedynym minusem naczyń z żeliwa jest to, że są ciężkie. To szczególnie uciążliwe podczas mycia, a myć można je tylko ręcznie. Na szczęście błyszczące, emaliowane wnętrze zdecydowanie ułatwia czyszczenie.

Mięsa pieczone w żeliwnych brytfannach są mniej narażone na przypalenie czy niedopieczenie.

Mięsa pieczone w żeliwnych brytfannach są mniej narażone na przypalenie czy niedopieczenie.

A oto przepis na pieczeń wołową na dziko, którą często przygotowywała moja mama. Receptura pochodzi z „Kuchni polskiej” opublikowanej w 1962 roku. Było to VII wydanie, praca zbiorowa pod redakcją dr. Stanisława Bergera. Nadzwyczajne, dzisiaj nie do kupienia. Wiem, bo kiedyś szukałam, chciałam kupić tę książkę mojej córce na Boże Narodzenie.

Przepis nieznacznie uwspółcześniłam.

Pieczeń wołowa duszona na dziko

Składniki na 4 osoby:

  • 70 dkg wołowiny bez kości w jednym prostokątnym i grubym kawałku; zrazowej, krzyżowej, łopatki
  • 4 dkg tłuszczu (ja używam olej rzepakowy)
  • 2 dkg mąki
  • 6 dkg słoniny
  • 1/8 l śmietany
  • 1 suszony grzybek
  • sól

Zaprawa z octu (w oryginale bajc lub bajca):

  • 1/8 l octu spirytusowego
  • ¼ l wody
  • 1 liść bobkowy
  • 5 dkg cebuli
  • po kilka ziaren czarnego pieprzu i ziela angielskiego

Sposób przygotowania

  1.  Wodę na zaprawę zagotuj z przyprawami i pokrajaną w talarki cebulą. Ostudź i połącz z octem.
  2. Mięso umyj, włóż do naczynia kamiennego, emaliowanego, szklanego lub stalowego, zalej zalewą, przykryj pokrywką lub folią spożywczą i wstaw na dolną półkę lodówki na 2-3 dni. W tym czasie można mięso raz dziennie obracać na drugą stronę.
  3. Przed gotowaniem mięso wyjmij z bajcu, osącz i naszpikuj pokrajaną w słupki słoniną. Następnie oprósz solą i mąką (reszta mąki przyda się później) i obsmaż na silnie rozgrzanym tłuszczu.
  4. Zarumienione mięso przełóż do dopasowanego wielkością rondla, wlej tłuszcz ze smażenia, kilka łyżek wody, dodaj cebulę, przyprawy z bajcu i grzybek suszony.
  5. Duś pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości.
  6. W czasie duszenia pieczeń obracaj, aby się nie przypaliła, a wyparowany sos uzupełniaj płynem z bajcowania, dodając tyle wody, aby sos był dostatecznie kwaśny.
  7. Gdy mięso będzie miękkie, wyjmij je z naczynia, a sos dopraw resztą mąki, zagotuj, posól do smaku i wymieszaj ze śmietaną.

Pieczeń pokrój nieco skośnie w poprzek włókien na cienkie plastry, ułóż na półmisku w kolejności krajania. Jeśli sos jest za gęsty, rozrzedź go wodą i polej nim pieczeń.

Podawaj z ziemniakami pod dowolną postacią, makaronem i jarzyną z wody lub surówką z warzyw.

Patelnie i woki

Kuchnia, To mi się podoba

 

Ostatnio, spacerując po IKEA, mój wzrok przykuł świeżo przygotowany dział kuchenny, a w nim przejrzyście wyeksponowane patelnie i woki. Cała ściana poświęcona jest tematowi przygotowywania potraw na patelniach. A że temat gotowania nie jest mi obcy, postanowiłam zgłębić ofertę IKEA :-).

Oczywiście, wśród patelni IKEA znajdziemy te uniwersalne, tak zwane do wszystkiego, czyli i do warzyw, i mięsa, i szybkiego odgrzania obiadu, i zrobienia jajecznicy :-). Czyli podstawa każdej kuchni.

garnki_woki_01

W serii SKÄNKA znajdziemy patelnie o różnej średnicy, w zależności od naszych potrzeb i rodzaju przyrządzanego dania. Na małą potrawę dla jednej osoby idealna jest mała patelnia średnicy 14 cm. Świetnie sprawdza się również na jedno, dwa jajka sadzone :-). Wiem, bo sama z niej często korzystam, a jajka wychodzą na niej wyśmienicie! Dla dwóch, trzech osób idealna jest ta o średnicy 24 cm, a jeśli Wasze możliwości kulinarne oceniacie na średnicę 28 centymetrów, to taką patelnię też znajdziecie w ofercie IKEA. Grube ścianki i podstawa równomiernie rozprowadzają ciepło po naczyniu, więc przygotowywane potrawy równomiernie się podgrzewają. Z takimi patelniami sukces udanych dań gwarantowany! :-)

garnki_woki_02

Idealnym rozwiązaniem zarówno do kuchenek gazowych, płyt witroceramicznych, jak i płyt  indukcyjnych jest seria OUMBÄRLIG. Są w niej patelnie o średnicach 24, 28 i 32 cm, więc na pewno znajdziecie odpowiednią dla swoich kuchennych potrzeb.

Inną propozycją do wszystkich rodzajów kuchenek są patelnie z serii TROVÄRDIG – porządne, wykonane ze stali nierdzewnej i aluminium. W przeciwieństwie do srebrnych OUMBÄRLIG są czarne, a element uchwytu mają w kolorze srebrnym. Różnorodność kolorów materiałów pozwala nam dopasować patelnie do naczyń, które już stale goszczą w naszych kuchniach i na stołach :-).

garnki_woki_03Ja natomiast lubuję się w naczyniach dedykowanych. Swoją patelnię GRILLA używam klika razy w tygodniu, głównie grillując na niej warzywa do sałatek. Dania wychodzą wyśmienite, a sama patelnia służy mi już prawie dwa lata bez żadnych usterek. Naprawdę – daję jej popalić ;-).
(http://tytuurzadzisz.pl/grill-w-brzydka-pogode/)

Inną obowiązkową pozycją w mojej kuchni jest wok SKÄNKA. Dania wychodzą w nim przepyszne – i to nie tylko te tajskie, ale i jednogarnkowe :-).  W IKEA znajdziecie kilka propozycji woków różnorodnych cenowo, wizualnie i przeznaczonych do różnych płyt, indukcyjnych również. (http://tytuurzadzisz.pl/wspolne-gotowanie-wok/)

garnki_woki_04W IKEA znalazłam kolejną patelnię do przetestowania i widzę w niej potencjał na używanie jej kilka razy w tygodniu – patelnię SKÄNKA do naleśników :-). Omlety na słodko z sezonowymi owocami to ostatnio hit u mnie na śniadanie! :-)

A Wy którą patelnię planujecie kupić lub jaka jest Waszym faworytem w kuchni?

Pamiętajcie o pielęgnacji patelni podczas mycia – myjcie ją ręcznie, aby nie uszkodzić powłoki teflonowej :-).

Bauhaus – funkcjonalnie i z ambicjami

Ale masz styl

 

Założyłam się z koleżanką o to, że z pomocą IKEA można urządzić mieszkanie w każdym stylu. Także nawiązującym do Bauhausu – szkoły architektury, rzemiosła i sztuk pięknych.

Bauhaus założył w Niemczech, w Weimarze, w 1919 roku architekt Walter Gropius. Gropius domagał się „nowego zespolenia sztuki i techniki”. Chciał kształcić architektów, którzy tworzyliby nowy styl. Styl odpowiedni dla industrialnych czasów, obejmujący wszystko: od łyżeczki po dom. Produkty miały być funkcjonalne, tanie i dostosowane do masowej produkcji, ale z ambicjami artystycznymi. Szkoła, która działała raptem przez 13 lat stała się kolebką nowoczesnego projektowania. To tam wykluła się koncepcja wzornictwa przemysłowego i nowego podejścia do projektowania form produkowanych taśmowo. Zobaczcie, co wybrałam w IKEA dla miłośników modernizmu w duchu Bauhausu.

Praktyczne białe, gładkie płytki na ścianach, białe proste meble FYNDIG, kontrastowa ciemna podłoga. Zwróćcie uwagę na wyeksponowany na płytkach czarny kabel od lampy TERTIAL, nadający kuchni niedzisiejszy charakter oraz na wąską ścienną szafkę METOD. Zastąpić może ją także szafka zasuwana ÖSTHAMRA ze szklanymi drzwiami.

Praktyczne białe, gładkie płytki na ścianach, białe proste meble FYNDIG, kontrastowa ciemna podłoga. Zwróćcie uwagę na wyeksponowany na płytkach czarny kabel od lampy TERTIAL, nadający kuchni niedzisiejszy charakter oraz na wąską ścienną szafkę METOD. Zastąpić może ją także szafka zasuwana ÖSTHAMRA ze szklanymi drzwiami.

Skoro Bauhaus najbardziej ceni funkcjonalność, to najczęściej używane akcesoria muszą być zawsze ma wyciągnięcie ręki. Nie chowamy ich i nie udajemy, że kuchnia nie służy do gotowania.

Skoro Bauhaus najbardziej ceni funkcjonalność, to najczęściej używane akcesoria muszą być zawsze ma wyciągnięcie ręki. Nie chowamy ich i nie udajemy, że kuchnia nie służy do gotowania.

W domu urządzonym w stylu Bauhausu nie może zabraknąć czarno-białych zdjęć. W 1925 roku na rynku pojawił się pierwszy poręczny i lekki modelu Leica 35 mm. Studenci i mistrzowie, jak nazywano w Bauhausie profesorów, nie rozstawali się z tymi aparatami. Dlatego życie i dokonania uczelni zostały świetnie udokumentowane.

W domu urządzonym w stylu Bauhausu nie może zabraknąć czarno-białych zdjęć. W 1925 roku na rynku pojawił się pierwszy poręczny i lekki modelu Leica 35 mm. Studenci i mistrzowie, jak nazywano w Bauhausie profesorów, nie rozstawali się z tymi aparatami. Dlatego życie i dokonania uczelni zostały świetnie udokumentowane.

Kolekcja lamp VITEMÖLLA w duchu lat 20. i 30. XX wieku. Są proste i pozbawione zbędnej dekoracji, którą w Bauhausie tępiono. Czarne wykonano z galwanizowanej stali i szkła, białe ze szkliwionej kamionki. Zdjęcia w ramkach RIBBA.

Kolekcja lamp VITEMÖLLA w duchu lat 20. i 30. XX wieku. Są proste i pozbawione zbędnej dekoracji, którą w Bauhausie tępiono. Czarne wykonano z galwanizowanej stali i szkła, białe ze szkliwionej kamionki. Zdjęcia w ramkach RIBBA.

Kolekcja ceramiki stołowej TICKAR. Inspirowane, co prawda, skandynawską prostotą, ale zredukowane do minimum formy i zdobiące ją motywy do złudzenia przypominają też graficzne wzory Bauhausu. Dominowały wówczas motywy geometryczne w mocnych, kontrastowych kolorach. MIXTUR – żaroodporne naczynia również mogły powstać pod wpływem Bauhausu. W latach 30. estetykę technicznego szkła laboratoryjnego przenosił do nowoczesnych gospodarstw domowych Wilhelm Wagenfeld, uczeń Bauhausu. GÄLL – filiżanka ze spodkiem z bezbarwnego szkła, IKEA365+– stalowy dzbanuszek na sos, ANRIK – stalowy dzbanuszek do zaparzania herbaty, TECKEN – kubek (dostępny jest także biały), UTFORA – szklanka.

Kolekcja ceramiki stołowej TICKAR. Inspirowane, co prawda, skandynawską prostotą, ale zredukowane do minimum formy i zdobiące ją motywy do złudzenia przypominają też graficzne wzory Bauhausu. Dominowały wówczas motywy geometryczne w mocnych, kontrastowych kolorach. MIXTUR – żaroodporne naczynia również mogły powstać pod wpływem Bauhausu. W latach 30. estetykę technicznego szkła laboratoryjnego przenosił do nowoczesnych gospodarstw domowych Wilhelm Wagenfeld, uczeń Bauhausu. GÄLL – filiżanka ze spodkiem z bezbarwnego szkła, IKEA365+– stalowy dzbanuszek na sos, ANRIK – stalowy dzbanuszek do zaparzania herbaty, TECKEN – kubek (dostępny jest także biały), UTFORA – szklanka.

Bauhaus propagował powtarzalne formy, czyli standardowe elementy (moduły). Powinny być tak zaprojektowane i wytwarzane, by umożliwiały powstanie różnych kombinacji. Prekursorem modularyzacji był architekt Ernst Neufert. System BESTÅ VARA to efekt dokładnie takiego podejścia do projektowania.

Bauhaus propagował powtarzalne formy, czyli standardowe elementy (moduły). Powinny być tak zaprojektowane i wytwarzane, by umożliwiały powstanie różnych kombinacji. Prekursorem modularyzacji był architekt Ernst Neufert. System BESTÅ VARA to efekt dokładnie takiego podejścia do projektowania.

W Bauhausie powstało również pojęcie technologicznego lub nietechnologicznego użycia materiałów. Co oznacza konieczność optymalnego doboru materiału do przeznaczenia produktu i technologii jego produkcji. Twórcy Bauhausu często eksperymentowali ze stalą, jako że była nie tylko utożsamiana z nowoczesnością, ale i dostępna. Dobrym przykładem właściwie użytych materiałów jest lekka optycznie kolekcja VITTSJÖ ze stali pokrytej powłoką epoksydową i z hartowanego szkła. Stolik na laptop VITTSJÖ w roli żardiniery – stolika na kwiaty. Kaktusy to jedyne rośliny, jakie można było spotkać w architektonicznych realizacjach Bauhausu. Prawdopodobnie twórcom podobały się ich abstrakcyjne, geometryczne formy. Bawełniana tkanina w romby SVARTTALL, bryt ma wymiary 300x150 cm.

W Bauhausie powstało również pojęcie technologicznego lub nietechnologicznego użycia materiałów. Co oznacza konieczność optymalnego doboru materiału do przeznaczenia produktu i technologii jego produkcji. Twórcy Bauhausu często eksperymentowali ze stalą, jako że była nie tylko utożsamiana z nowoczesnością, ale i dostępna. Dobrym przykładem właściwie użytych materiałów jest lekka optycznie kolekcja VITTSJÖ ze stali pokrytej powłoką epoksydową i z hartowanego szkła. Stolik na laptop VITTSJÖ w roli żardiniery – stolika na kwiaty. Kaktusy to jedyne rośliny, jakie można było spotkać w architektonicznych realizacjach Bauhausu. Prawdopodobnie twórcom podobały się ich abstrakcyjne, geometryczne formy. Bawełniana tkanina w romby SVARTTALL, bryt ma wymiary 300×150 cm.

Lampa podłogowa IKEA 365+ BRASA (dostępna także wisząca), którą można opisać za pomocą brył geometrycznych ma iście bauhausowskie, starannie przemyślane, funkcjonalne detale: włącznik – ściemniacz (światło można przyciemnić) i osłonę na żarówkę, która zapobiega efektowi oślepienia. Klasyczna sofa KLIPPAN w czarnej, eleganckiej skórze. Zestaw stolików VITTSJÖ.

Lampa podłogowa IKEA 365+ BRASA (dostępna także wisząca), którą można opisać za pomocą brył geometrycznych ma iście bauhausowskie, starannie przemyślane, funkcjonalne detale: włącznik – ściemniacz (światło można przyciemnić) i osłonę na żarówkę, która zapobiega efektowi oślepienia. Klasyczna sofa KLIPPAN w czarnej, eleganckiej skórze. Zestaw stolików VITTSJÖ.

Twórcy Bauhausu naciskali na ograniczenie palety do barw podstawnych: czerwieni, niebieskiego i żółtego. Dopuszczalne były również połączenia z bielą i czernią. Paletę tę łączono z najprostszymi geometrycznymi formami. Nie znaczy to jednak, że używano mało koloru. Wnętrza, na przykład klatki schodowe w akademiku Bauhausu czy w domach mistrzów w kolejnej siedzibie uczelni w Dessau-Roßlau, są wręcz kolorowe (można się przekonać samemu, ponieważ budynki są udostępnione dla zwiedzających). Kolekcja tekstyliów do sypialni SVARTTALL. Dywan z krótkim włosiem SILLERUP i pod laptop stolik VITTSJÖ, który może być stolikiem nocnym.

Twórcy Bauhausu naciskali na ograniczenie palety do barw podstawnych: czerwieni, niebieskiego i żółtego. Dopuszczalne były również połączenia z bielą i czernią. Paletę tę łączono z najprostszymi geometrycznymi formami. Nie znaczy to jednak, że używano mało koloru. Wnętrza, na przykład klatki schodowe w akademiku Bauhausu czy w domach mistrzów w kolejnej siedzibie uczelni w Dessau-Roßlau, są wręcz kolorowe (można się przekonać samemu, ponieważ budynki są udostępnione dla zwiedzających). Kolekcja tekstyliów do sypialni SVARTTALL. Dywan z krótkim włosiem SILLERUP i pod laptop stolik VITTSJÖ, który może być stolikiem nocnym.

Czy wygrałam zakład? Tak. I mam z tego frajdę. Mam też nadzieję, że materiał, który powstał będzie dla was inspiracją do studiowania fascynującej historii wzornictwa.

Grill w brzydką pogodę?

Dobry pomysł

 

Za oknem było burzowo i dosyć chłodno jak na letnią sobotę, a ja miałam ochotę zjeść grillowane mięso z warzywami. Niestety, na balkonie grilla nie zrobię. I wtedy z pomocą przyszła mi moja patelnia z IKEA – GRILLA.

Marchewka, cukinia, bakłażan… grill będzie pyszny!

Postanowiłam przygotować pyszny grillowany obiad, nie wychodząc z domu! Cukinia, marchewka, papryka, bakłażan, hm… na to miałam ochotę, a burza mi w tym nie przeszkodziła! :) Do krojenia cukinii i bakłażana wykorzystałam mój nowy nabytek – nóż do warzyw z serii IKEA 365+. Drobniejsze warzywa chciałam pokroić moim ulubionym do tego nożem GYNNSAM, ale tak się zapędziłam, że moje pierwsze krojenie nożem IKEA 365+ skończyło się na wszystkich warzywach, tych drobniejszych też. ;) Macie swojego faworyta wśród desek do krojenia warzyw? Moimi są deseczki LEGITIM.
patelnia grillowa IKEA

Jeszcze tylko danie główne…

Na danie główne postanowiłam przygotować mięsko i camemberta – grillowanego z dodatkiem świeżych borówek, pycha! Wołowinę starannie zmacerowałam na jednej z fajniejszych desek, jakie mam – APTITLIG. Jedna strona deski służy mi do przygotowywania potraw, a z drugiej często korzystam jako z tacy do podawania serów i wędlin.
patelnia IKEA

Po przygotowaniu wszystkich składników na domowego grilla czas na patelnię! :)

Przedstawiam Wam patelnię GRILLA :)

Powiem Wam, że jak na patelnię, jest bardzo lekka – kupując ją, spodziewałam się ciężkiego naczynia, a tutaj pozytywnie się zaskoczyłam. Materiał, z jakiego wykonana jest jej główna część, to aluminium pokryte teflonem. Lekkość naczynia ułatwia nakładanie potraw, kiedy patelnia wypełniona jest po brzegi pysznymi grillowanymi warzywami. :)
grill w domu

Bardzo mądrym rozwiązaniem jest pomysłowy uchwyt do patelni – wykonany jest z litego buku połączonego z aluminium. Rączka, oprócz tego, że składa się do środka, to jeszcze można ją zdjąć – dzięki czemu patelnia może też być używana w piekarniku. :) Od spodu naczynie ma lekkie, okrągłe podniesienie – stabilniej trzyma się na kuchence i nagrzewa się równomiernie.

IMG_1457

Warzywa, ser i mięso pięknie się zgrillowały, nic nie przywierało do dna patelni, a do tego dania zyskały apetyczne paseczki charakterystyczne dla grillowanych potraw. :) Patelnię można myć tylko ręcznie – ale to żaden problem, nigdy nie miałam naczynia, które z taką łatwością się czyści. :)
grillowanie IKEA

A w międzyczasie przygotowałam jeszcze ziołowe masełko do mięsa, które znalazło swoje miejsce w kokilce. :) Tak się prezentował mój pyszny obiad na talerzu SKYN. :)

Próbowaliście dań z patelni GRILLA? Pyyyycha! ;)
grill IKEA