Archiwa tagu: pieczenie

Fantast…yczna pieczeń

Ze smakiem
FANTAST czasomierz i termometr

FANTAST, termometr do mięsa i czasomierz w jednym.
Mierzy temperaturę do 130°C, a sznur wytrzymuje ciepło do 220°C.
Baterie sprzedawane są oddzielnie; potrzebna jest 1 bateria LR03 AAA 1,5V.

Nie łatwo dobrze upiec mięso.
Nie zawsze wystarczy znać temperaturę powierza w piekarniku, ani przestrzegać czasu pieczenia. Czasami zawodzi też doświadczenie. Szczególnie, gdy mamy nową kuchenkę czy piekarnik.
Tymczasem pieczeń jest gotowa, gdy osiągnie odpowiednią temperaturę w środku. Jak to sprawdzić?
Potrzebny jest termometr kucharski z sondą do mięsa. Sonda to taki termo-przewodzący szpikulec. Do niedawna posługiwali się nimi wyłącznie profesjonalni kucharze. Dzisiaj w sondy wyposażone są niektóre piekarniki. Termometr kucharski FANTAST można wykorzystać zarówno przyrządzając mięso w piekarniku, jak i na kuchence (płycie grzewczej). Można nim mierzyć temperaturę nie tylko mięsa.
Sondę wkuwamy pod koniec gotowania w najgrubsze miejsce pieczeni, z dala od kości. Nie może też przechodzić na wylot. Wówczas pomiar będzie błędny, a potrawa niedopieczona. Jeżeli pieczeń ma nieregularny kształt, temperaturę trzeba zmierzyć w kilku miejscach. Należy jednak unikać częstego nakłuwania mięsa, bo to sprzyja wypływaniu soków.

Właściwa temperatury pieczystego. Dla różnych rodzajów mięsa:

  • kurczak, indyk, kaczka i gęś: 72– 82° C (mięso dobrze wypieczone),
  • wieprzowina: 68 – 77 ° C (szynka dobrze wypieczona – 71° C), a schab 54-60° C
  • jagnięcina: 60° C (krwista) – 63° C (dobrze wypieczona),
  • cielęcina: 55° C,
  • wołowina: 60° C (krwista) – 77° C (dobrze wypieczona),
  • dziczyzna: 68° C.
  • ryby: 44 – 60° C (w wyższych temperaturach mięso szybciej wyschnie)

Podgrzewane potrawy powinny osiągnąć wyższą temperaturę niż podczas pierwotnej obróbki – min. 75° C.

Termometr szczególnie przydaje się podczas przygotowywania dużego przyjęcia. Sposobność do podania okazałej pieczeni, może nadarzyć się już niedługo – w Sylwestra lub w karnawale.

zegar i termometr FANTAST

Termometr posiada z tyłu magnes, który można przymocować do kuchenki, frontu piekarnika lub na drzwiach lodówki, tak by zawsze był pod ręką.
Fantast wykonany jest z tworzywa ABS (kopolimery akrylonitrylu, butadienu i styrenu), gumy syntetycznej, aluminium, stali i ma lakierowane oraz chromowane powłoki.
Termometr ma wymiary 9 x 7 (wys.) cm. Projekt: Carl Öjerstam

A jeśli będziecie chcieli wypróbować swój nowy termometr, proponuję klasyczny przepis na wołowinę.

Rostbef pieczony

Składniki:

  • 1 kg rostbefu
  • 1 łyżka musztardy ziołowej
  • 75 g masła
  • sół, pieprz

Sposób przygotowania:

  1. Mięso natrzyj solą, pieprzem i posmaruj musztardą.
  2. Włóż do brytfanny i obłóż płatkami masła.
  3. Ustaw piekarnik na 190 – 210 ° C (funkcja grill z nawiewem), a gdy się rozgrzeje, wstaw mięso na dolny poziom piekarnika.
  4. Piecz około 35-45 minut aż mięso będzie średnio wypieczone.
    Jeśli chcesz by pieczeń była upieczona „po angielsku”, czyli miała brązową skórkę a mięso wewnątrz było krwiste, to termometr kucharski z sondą powinien wskazywać 40-45° C; jeśli mięso ma być średnio wypieczone, czyli wewnątrz lekko czerwone lub różowe: 50 – 55° C, a dobrze wypieczone: 60-65° C.
  5. Po upieczeniu zawiń pieczeń w folię aluminiową i odstaw na 10 minut by podczas krojenia wypłynęło z niej jak najmniej soku. Przed podaniem pokrój mięso w poprzek włókien w plastry.

Mięso możesz przed pieczeniem zamarynować w wytrawnym sherry (hiszpańskim, mocnym winie o zawartości alkoholu 16-20%) lub w marynacie z 75 ml czerwonego wina, 125 ml wody, 1 cebuli pokrojonej w drobna kostkę, 1 marchwi pokrojonej w kostkę, 2 liści laurowych, 1 łyżeczki tymianku lub 2 gałązek rozmarynu (składniki trzeba razem zagotować i koniecznie ostudzić). Mięso należy marynować nie dłużej niż dobę, a co kilka godzin obracać. Pieczemy jak wyżej.

STINN

To mi się podoba

Rękawica silikonowa

Dzięki tej rękawicy mogę wyjąć z piekarnika blachę z ciastem bez obawy, że ją upuszczę czy, że się poparzę. Tłoczony we wzorki miękki silikon pozwala mi mocno i pewnie chwycić każde gorące naczynie. Deseń, poza tym, że praktyczny jest też dekoracyjny. Podoba mi się nawet, że rękawica jest czerwona. Czas wyrzucić wszystkie stare łapki do garnków.

Rękawica STINN ma 20 cm długości i 14 cm szerokości. Wykonano ją z silikonu kauczukowego, który jest dobrym termoizolatorem i wytrzymuje temperatury do 250° C. Rękawicę można myć w zmywarce.

Projektantka rękawicy STINNSTINN to projekt niemieckiej designerki Wiebke Braasch. W zespole IKEA znalazła się w 2004 roku zaraz po zdobyciu dyplomu na wydziale Grafiki i Wzornictwa Przemysłowego w Wyższej Szkole Sztuk Pięknych Muthesius (Muthesius Kunsthochschule) w Kilonii.