Archiwa tagu: przepis

Mroczne jabłka

Ze smakiem
Download PDF

 

Jabłka w karmelu to popularny w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie jesienno-zimowy smakołyk. Znany także w wielu innych częściach świata: od Australii, przez Chiny, Japonię, Izrael, Niemcy, Francję, po Wielką Brytanię. Tym razem złocistą lub czerwoną skorupkę na jabłku zastąpi karmel w kolorze, nazwijmy go – czerń czarownicy. Specjalnie na zbliżające się Halloween!

Błyszczące czarne jabłka na czarnej ceramice i w migocącym świetle świec. Idealny deser na kolację 31 października, w Halloween. Nieregularne i prostokątne naczynia MYNDIG w nowym czarnym kolorze.

Błyszczące czarne jabłka na czarnej ceramice i w migocącym świetle świec. Idealny deser na kolację 31 października, w Halloween. Nieregularne i prostokątne naczynia MYNDIG w nowym czarnym kolorze.

Podobno jabłka w czerwonym karmelu i z dodatkiem cynamonu wymyślił w 1908 roku William W. Kolb z Newark, w sąsiedztwie Nowego Jorku. Chciał udekorować na Boże Narodzenie swój sklep ze słodyczami. Jabłka błyskawicznie się rozeszły. Po 5 centów za sztukę. W kolejnych latach Kolb sprzedawał ich po kilka tysięcy sztuk rocznie. Ich popularność rosła i jak donosił dziennik „Newark News”, w 1948 roku można już było dostać je we wszystkich sklepach cukierniczych i obowiązkowo w każdym cyrku wzdłuż atlantyckiego wybrzeża stanu New Jersey.

Jabłka w czarnym karmelu
Czas przygotowania: około 20 minut.

Składniki:

  • 8-10 jabłek (zależnie od wielkości) – najlepiej Szarych Renet
  • 8-10 patyczków do szaszłyków
  • 300 g cukru (może być biały lub brązowy)
  • 158 ml wody
  • 118 ml syropu kukurydzianego
  • czarny barwnik spożywczy, około 1 łyżeczki lub według instrukcji na opakowaniu (na Boże Narodzenie przyda się barwnik czerwony)
  • cynamon do smaku
  • olej (w spreju lub w butelce)
  • pergamin/papier do pieczenia
  • Termometr cukierniczy FANTAST (nie jest konieczny).

Sposób przygotowania:

1. Jabłka umyj i osusz, a następnie nabij je na patyczki ogonkami do góry (młotek może się przydać). Jabłka nie powinny spadać.

2. Pergamin spryskaj olejem w spreju lub posmaruj olejem za pomocą pędzelka lub kawałka ręcznika papierowego. To bardzo ważne. Inaczej karmel z jabłek przyklei się do papieru.

3. Cukier i syrop kukurydziany roztop w wodzie na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Dodaj barwnik i cynamon. Gotuj przez 12-15 minut lub aż syrop osiągnie temperaturę około 150°C. Najłatwiej to sprawdzić, używając termometru cukierniczego. Można też zastosować stary dobry sposób i wlać kilka kropli syropu do kubka zimnej wody. Jeśli od razu stwardnieje, to znaczy, że temperatura jest odpowiednia.

4. Garnek zdejmij z ognia.

5.  Zdecydowanym ruchem zanurzaj w syropie po jednym jabłku, jednocześnie je obracając, by równo pokryło się karmelową masą. Gotowe jabłka układaj na pergaminie patyczkiem do góry. Po chwili czarna skorupka stwardnieje. Jabłka pięknie prezentują się w całości. Nie łatwo jednak je gryźć. Prościej rozkroić i delektować się nim po kawałku. Pyszne jest połączenie kwaśnego jabłka z chrupiącym słodkim karmelem. Jabłka można przygotować do 6 godzin wcześniej.

Udanego Halloween!

Łosoś raz

Ze smakiem
Download PDF

Trudno wyobrazić sobie Boże Narodzenie bez ryb. W Polsce – bez karpia, w Szwecji – bez dań z łososia.

zupa rybna z łososiem

Marcin R. Szulżycki

Marcin R. Szulżycki
Fotograf, kucharz, eksperymentator, bloger, kolekcjoner książek kucharskich i smakosz.
Wymyśla, bloguje (slodkokwasna.pl), karmi, prowadzi warsztaty i fotografuje (cookandwatch.com). W chwilach wolnych od jedzenia, czy to na talerzu czy w obiektywie, lubi czytać książki, spać lub oglądać seriale (kolejność przypadkowa).
www.slodkokwasna.pl
www.cookandwatch.com

Co roku czekam na karpia w śmietanie lub na szaro w słodkim, korzennym sosie z rodzynkami. Na szwedzkich stołach najczęściej gości gravlax – łosoś marynowany, na przykład w musztardowym sosie z kolendrą. Szwedzi coraz częściej otwierają się jednak na kuchnie z innych rejonów świata i eksperymentują. Spróbujmy i my.
O przepis na świątecznego łososia poprosiłam Marcina Szulżyckiego, znawcę kuchni azjatyckiej. I tak najlepszy, hodowlany norweski łosoś, prosto z IKEA, stał się pretekstem do powstania przepisu na wyśmienitą zupę rybną. Możecie ją podać na Wigilię zamiast tradycyjnej zupy na karpiu. Łosoś ma mało ości,  ucieszy więc i dzieci i najstarszych biesiadników.
Zupa rybna może być też wyśmienitym i eleganckim głównym daniem podczas długiej sylwestrowej nocy.






Łosoś to jeden z najzdrowszych gatunków ryb. Ma dużo składników odżywczych, niewiele nasyconych tłuszczów i kalorii, atakże bezcenne dla naszego zdrowia kwasy omega-3 i omega-6, które chronią przed chorobami serca i układu krążenia. Mięso łososia zawiera też witaminy z grupy B i witaminę D.

Zupa rybna z grillowanym łososiem
6–8 porcji

skladniki na zupę

Składniki:

  • 3,5 kg głów i ogonów ryb słodkowodnych
  • 4 litry wody
  • 3 duże szalotki
  • 3 średnie cebule
  • 5 ząbków czosnku
  • 4–5 cm imbiru
  • 2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego
  • 2 gwiazdki anyżu
  • 4 centymetrowy kawałek kory cynamonowej
  • 2 łyżeczki ziaren kolendry
  • 1 czarny kardamon
  • 1 łyżeczka ziaren kuminu
  • 1 łyżeczka ziaren kopru włoskiego
  • 150 ml sosu rybnego
  • 1 płaska łyżka soli
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka glutaminianu (opcjonalnie)
  • 12 ziemniaków
  • 5 marchewek
  • 1 świeży ananas
  • 1 limonka
  • 6–8 kawałków filetu z łososia
  • 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

Sposób przygotowania:

  1. Szalotki, imbir i cebule obrać i włożyć do rozgrzanego do 220 stopni piekarnika.Piec około 30-45 minut, aż sczernieją z każdej strony.
  2. Pieprz syczuański, pieprz czarny w ziarnach, pokruszony anyż, korę cynamonową, ziarna kolendry, zgnieciony czarny kardamon, kumin i koper włoski uprażyć mocno na patelni. Wystudzić i utłuc w moździerzu.Czosnek obrać i zgnieść.
  3. Głowy i ogony ryb umyć, włożyć do garnka i zalać 4 litrami wody. Dodać sól i zagotować.Gotować na dużym ogniu 15 minut i zbierać w tym czasie szumowiny. Następnie zmniejszyć ogień, dodać przypieczone warzywa, przyprawy i czosnek. Wymieszać i gotować 15 minut. Po tym czasie dodać sos rybny, cukier i glutaminian (opcjonalnie). Gotować przez około 3,5 godziny na małym ogniu.
  4. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, ananasa podobnie. Marchew obrać i pokroić w plasterki.
  5. Przygotować marynatę do łososia: wymieszać sos sojowy, olej sezamowy i mielony czarny pieprz. Łososia marynować 30-45 minut przewracając.
  6. Bulion odcedzić, dodać marchewkę i zagotować, po 5 minutach dodać ziemniaki i ananasa. Gotować do miękkości marchwi.
  7. Rozgrzać patelnię grillową i smażyć łososia z każdej strony około 3-5 minut. Podawać w miseczkach, z kawałkiem łososia na wierzchu.

Jesienne jabłkowanie :)

Ze smakiem
Download PDF

Antonina HorubałaWitajcie, jestem Tosia i właśnie dołączyłam do redakcji bloga Ty tu urządzisz! :)

Od dzisiaj, oprócz artykułów Marii i Izy, pojawiać się też będą moje relacje z wypraw do IKEA.

Uwielbiam spacerować wśród regałów w IKEA wynajdując różne ciekawe dodatki, wybierać akcesoria do domu – małe i duże, bawić się fakturami i wzorami. Na blogu będę Wam pokazywać co mi się szczególnie spodobało, jakie nowości mnie zainteresowały, a czasem będę prosić Was o radę co wybrać (bo przecież trudno czasem się zdecydować!) ;)

W miniony weekend weszłam do sklepu IKEA na warszawskim Targówku i od razu poczułam cynamonowo-słodki zapach ciasteczek. Od razu pomyślałam, że coś pieką w restauracji IKEA. Ale, ale, wchodzę po schodach, a zapach staje się coraz bardziej intensywny… Och, zjadłabym takie ciacho!

W zaaranżowanej kuchni IKEA witają mnie dwie przesympatyczne dziewczyny, ubrane w fartuszki w jabłuszkowe wzory (SNÖKUL, 29,99zł) i częstują mnie absolutnie rewelacyjnymi, kruchymi pierożkami z jabłkiem w środku podanymi na wesołej tacy BARBAR oczywiście w motyw jabłkowy! :) Czy można zostać milej przywitanym? :)

Pieczone jabłka

Jak widać kuchnia IKEA idealnie nadaje się do pieczenia! Muszę się podzielić z Wami przepisem na te przepyszne pierożki, koniecznie wypróbujcie!:)

SKŁADNIKI:

  • 300g mąki
  • 100g masła
  • 100g cukru pudru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Szczypta soli
  • Szczypta cynamonu
  • 4 jabłka (do krojenia jabłek polecam krajalnicę SPRITTA w cenie 9,99zł)

PRZYGOTOWANIE:

  1. Składniki na ciasto wymieszaj ze sobą.
  2. Ciasto cienko rozwałkuj, powycinaj z niego kółka.
  3. Na środku każdego z nich połóż ćwiartkę jabłka (lub 1/8 jabłka jeśli są duże).
  4. Brzegi pierożków lekko sklej, przełóż na blachę z papierem do pieczenia i wstaw na 25 minut do piekarnika o temperaturze 180 stopni.
  5. Podawaj z cukrem pudrem. Mniam!

Jabłka w IKEA

Ciasto Karlssona

Ze smakiem
Download PDF

Dostałam od kolegi link do kulinarnego bloga sweetworldofs.pl Wertując wpisy wyczytałam, że S – autorka bloga, ma babcię, która jest Szwedką i że S pamięta z dzieciństwa jej wypieki i ich szwedzkie nazwy. Nie mogłam jej nie zaprosić na tytuurzadzisz.pl. Wreszcie rozstrzygnie się jakie to ciasto pieką Szwedzi na Wielkanoc. Typy były różne – od strojnego tortu marcepanowego, po skromne bułeczki z cynamonem.

S czyli Sandra Frej proponuje Wam coś zupełnie innego.

Karlssons påskkaka / Wielkanocne ciasto Karlssona
„Gdy otrzymałam propozycję przygotowania posta ze szwedzkim ciastem wielkanocnym w roli głównej pierwszą rzeczą, jaką zrobiłam, był telefon do mojej szwedzkiej Babci. Wielkanoc w Jej towarzystwie kojarzy mi się głównie ze świątecznymi dekoracjami (gałązkami, kurczaczkami i – obowiązkowo! – kolorowymi piórkami) i wielkim jajkiem wypełnionym czekoladowymi łakociami. Jeśli chodzi o inne słodkości – obowiązkowy jest sernik, ciasto czekoladowe i marchewkowe. Ale nie takie marchewkowe, jak to, które jest u nas najpopularniejsze – tylko takie bez cynamonu z wyraźnie wyczuwalnym cytrynowym aromatem. Dodatkowo posmarowane serkiem Philadelphia z szafranem. Smak jest specyficzny, ale bardzo szwedzki.”

Ciasto

Karlssons påskkaka

Składniki:

  • 75g masła
  • 2 dl cukru
  • 3 jajka
  • Sok i skórka z 0,5 cytryny
  • 2 marchewki
  • 3 dl mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Masło do wysmarowania tortownicy
  • 200g serka Philadelphia (zanim w sklepach pojawiła się Philadelphia, Babcia używała ser Kesella albo homogenizowany odsączony na gazie. Bez tej „operacji” oba były zbyt mokre).
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 0,25g szafranu

Przygotowanie:

  1. Nagrzej piec do 200 °C
  2. Wymieszaj serek Philadelphia z cukrem pudrem i szafranem, wstaw do lodówki
  3. Obierz i zetrzyj marchewki na drobnej tarce
  4. Utrzyj masło z cukrem
  5. Dodaj jajka i ubijaj aż składniki się połączą
  6. Dodaj marchewkę, skórkę i sok z cytryny i dokładnie wymieszaj
  7. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia, mieszaj do połączenia się składników
  8. Okrągłą formę do pieczenia wyłóż pergaminem, brzegi posmaruj masłem
  9. Przełóż ciasto do foremki, piecz ok. 30 minut (do suchego patyczka), wystudź
  10. Wyjmij krem z lodówki i dokładnie wymieszaj, żeby dokładnie rozprowadzić kolor, który „puścił” szafran
  11. Posmaruj wierzch wystudzonego ciasta kremem, ozdób kurczaczkami, pisankami i innymi ozdobami wielkanocnymi

Smacznego! :)

Sandra Frej

S – Sandra Frej

www.sweetworldofs.pl